冻梨“出圈”之后……
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原标题：冻梨“出圈”之后……
来源：黑龙江日报
冻梨
冻梨慕斯蛋糕
现切冻梨热销
又到一年冰雪季。近日，多家旅游平台发布的数据显示，哈尔滨再次荣登冰雪游热门目的地榜首，流量依旧。在上个冰雪季被切开摆盘而引得本地人大呼“尔滨呐，你让我感到陌生”的冻梨，在这个冰雪季热度不减。摆盘的冻梨在菜市场就能现买现吃，鲜榨汁也按冻梨品种不同分出多重口味……围绕着“黑黢黢”的冻梨，冰城商家持续头脑风暴，无穷创意不仅让“出身”平凡的冻梨身价倍增，也让“尔滨”宠客魅力尽显。
“现切冻梨，即买即食！”在哈尔滨道里菜市场此起彼伏的叫卖声中，现切冻梨的吆喝声极具穿透力，即买即食的便利让许多游客当即付款。“你吸一口汁，再咬一口果肉，那肉可哏啾了！”在老板齐德红的示范下，广东游客陈睿终于品尝到了心心念念的东北冻梨，“哇，靓！”吃过一口后，还在绵绵回味中给出了中肯评价。
看到食客们满意的神情，齐德红十分欣慰，“上个冰雪季，看到咱本地餐厅推出的冻梨摆盘菜品很受欢迎，我就寻思怎么能把摆盘冻梨进行转化，让游客更便捷地品尝咱们东北特色冻货。”在道里菜市场从事40多年冷冻食品特产销售的齐德红经过一番调研，决定增加冻梨等冻货品类 。“这冻梨我们不仅准备了缓化好的，还有没解冻的，顾客是想现场吃还是打包带走，都可以。就是想邮寄，我们也免费给真空包装。”他一边向记者介绍，一边给冻梨去把、去核，切块，用餐盒装好，再附上餐具，“把服务做细，游客的体验才能更好不是。”细致不仅仅体现在服务上，从梨子的品种选定、冷冻的方法，他都做足了功课，最高日销量达到近千盒。
南果梨果香浓郁，花盖梨清新解腻，苹果梨甘甜微酸……根据梨子的品种不同，将冻梨鲜榨汁分解出多种口味，虽然开业仅十多天，但凭借着鲜榨冻梨特饮，位于道里西十一道街的贰虎甜品店迅速在小红书等网络社交平台上火了起来，前来打卡品尝多重口味冻梨汁的游客络绎不绝。
“我们哈尔滨是一座浪漫的城市，从不缺甜品店。为了做出自己的特色，我们锁定了‘东北’元素。”贰虎甜品店老板念念对于店铺的打造有着自己的见解，“这几年比较有代表性的东北美食非‘冻梨’莫属，因此我们围着冻梨转，研发了多款甜品。”念念和经营伙伴根据不同品种的冻梨口味，开发出多重口味、不添加一滴水的鲜榨冻梨特饮，还设计出冻梨慕斯蛋糕，不仅具有冻梨的外形、口感，还赋予其卡通的形象，深受食客欢迎。“销量是最好的证明。外地游客对我们东北特产‘大冻梨’情有独钟，店里每天冻梨用量都在500斤左右。”念念说。
上个冰雪季，位于道里西六道街的释集烤肉原创了冻梨花茶。一经问世，这个冻梨赛道出现的“黑马”瞬间“蹿红”，小小一壶冻梨花茶硬生生创造了60天卖出两万多份的奇迹。“今年冰雪季冻梨花茶的热度依然未减，许多顾客就是冲着这一杯茶而来打卡。”餐厅经理吴雨洁坦言，虽然是烤肉店，但为了宠客，餐厅开辟专门区域服务只点茶饮的顾客。
在我国东北，冻梨、冻柿子等是许多家庭冬季饭后必备的水果“甜点”。伴随着冰雪旅游的升温，在宠客模式之下，这东北“硬汉式”的水果，如今变得像南方小点心一样精致，宠溺着游客的味蕾。自从成功出圈后，冻梨的销量、身价在哈尔滨与日俱增。从事水果生意十多年的一位老板坦言，冻梨的价格已经从几年前的10元3斤，升至5元一斤。在一些景区景点，冻梨更是以“个”为单位进行售卖。记者从哈尔滨哈达农副产品股份有限公司了解到，10月1日至12月23日，冻梨、冻柿子等冻货到货量2256.88吨，进入冬季后日均销量达60吨左右。
冻梨冰箱贴、冻梨毛绒玩具……不甘只做美食，冻梨还悄然挺进文创领域。它带给人们的不仅是味觉上的享受，还以它的黑硬形象当起了挑战者：来吧“尔滨”老铁，我看你能把我做成多大，还能整出啥花样！
