舌尖到心间，守好校园每一餐哈尔滨市教育局多措并举筑牢校园食品安全防线
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原标题：舌尖到心间，守好校园每一餐哈尔滨市教育局多措并举筑牢校园食品安全防线
来源：黑龙江日报
学生轮流体验“桶餐进班”分发员。
享受美好“食”光。
图片由受访单位提供
学生在哪里吃午餐？吃得好不好？哈尔滨市委市政府高度重视“校园餐”突出问题专项整治工作，哈尔滨市委常委会多次安排部署，主要领导入校检查指导。哈尔滨市教育局发挥主管责任，制定专项“校园餐”整治实施方案，明确工作步骤、细化工作措施，组建九个专项整治监督检查组，开展全过程督导检查。
学生用餐牵系千家万户。哈尔滨市根据不同学校的情况及不同家庭需求，主要就餐形式为校园食堂、校外配餐、“桶餐进班”、学生带饭、家长送饭等，回应关切、综合施策，打好专项整治“组合拳”，保障学生餐食安全及质量，切实守好校园每一餐。
“桶餐进班” 守护好“食”光
“现在吃午饭像吃自助餐一样，喜欢的可以多打点，能吃多少打多少，避免浪费。”“与盒饭相比，现在的饭菜更热乎，同学们轮流值日体验分发饭菜，像小厨师一样，午餐变得更有趣、更有食欲。”12月25日12时许，平房区友协第一小学校的教室里饭菜香气四溢，“桶餐进班”这一新鲜就餐方式让学生们对吃午饭充满期待。
小编在现场看到，配餐企业将桶餐送到班级门口后，工作人员会为学生分发围裙、发帽、口罩等用品，班主任指导值日学生打餐；在学校各楼层设有“添餐点”，在满足学生们个性需求的同时有效避免了食物浪费。通过3天运行，经核算，在同样人数订餐情况下，“桶餐”比“盒餐”浪费量减少约30%。
截至12月27日，平房区“桶餐进班”实现15所学校全覆盖，其中，10所学校100%学生桶餐入班，5所学校在部分年级、班级中试点推行，全区6440名学生享受到可口“营养餐”。
近日，哈尔滨市香坊区教育局组织召开校园餐工作调度会，哈49中学、风华中学校、工农兵小学校等11所学校作为试点学校推行“桶餐进班”，并逐步在全区中小学校推广。
在平房区“桶餐进班”改革实现全覆盖的同时，香坊区、南岗区、道里区、松北区也同步开展试点，这一经验做法正在全市推广。
“‘桶餐进班’不仅让学生在学校高质量饮食得到保障的同时又享受到高质量思政教育，实现‘物质营养+精神营养’双向获得、双重受益。”家长们在学校推送的“桶餐进班”小视频中看到用餐品质的改善和在此过程中孩子的新收获，感到欣喜与欣慰。
校园食堂 提升就餐体验
伴随着下课铃声响起，哈尔滨市第一中学校高二年级的学生陆续走进食堂1号厅，食堂内饭香四溢，5个窗口前学生有序排队等待取餐。记者看到，不同窗口贴着不同的菜品名称，学生们根据自己的喜好选择。不到20分钟，食堂的600多个座位坐满了学生。
“食堂实行错时就餐，共有5个就餐区域，每个区域的菜品不一样，还设有特色餐区，学生们还可以选择订餐到楼层的外送服务。总校区午餐人数最多，有1100人。现在冬天，食堂工作人员都是掐着时间进行分餐，既要快速便捷，又要确保学生吃到热乎饭菜。”哈一中副校长李凤臣说。
采访中小编了解到，哈一中食堂创办于2015年，为保障学子“舌尖上的安全”，哈一中成立由党委书记挂帅，校长牵头，主管副校长、总务处主任、食堂管理人员组成，教师代表和学生代表参与管理的食堂工作专班，做到纵管一条线、横管一个面。该校制定了食材验收、食品加工、食品储存、监督检查、环境卫生等多项管理制度，尤其强化陪餐制度，实行校级、中层、教师、家长全方位的陪餐。设立意见本，接受师生对食堂管理的监督和投诉。日前，哈尔滨市第一中学校食品安全工作典型经验被教育部推广。
织好校园食堂“安全网”。为了让家长放下顾虑，哈市一些具备自办食堂条件的学校将学生妈妈请进食堂，参与食堂的管理，实现给“爱”以权力、给“爱”以出口，让“爱”融于食品加工全过程。
“实施‘妈妈食堂’管理模式源于学校对学生们饮食健康的深切关注，这一举措旨在通过家校共育，在解决家长就业需求的同时提高学校食堂管理，提升学生的就餐体验，让学生吃得更加安全、营养、健康。”哈尔滨市新疆第二小学校副校长方雪晶介绍，学校通过家长会、学校微官网等渠道发布面向学生家长的招聘信息，明确岗位职责、工作时间和薪酬待遇。对报名家长进行面试和技能考核，确保他们有健康证并具备基本的食品安全知识和操作技能。“新入职的家长员工接受全面的食品安全、卫生操作、服务礼仪等方面的培训。我们特别强调了与学生沟通的技巧，确保他们在工作中能够给予学生足够的关爱和耐心。”哈市新疆第二小学校后勤主任聂春明说，根据家长的特长和食堂的需求，学校为他们分配合适的岗位，如查验进货食材、洗菜切菜、清洗餐具、消毒留样、分餐进班等，这些岗位既能让家长发挥自己的优势，又能确保食堂的正常运营。
谈及“妈妈食堂”的管理成效，哈市新疆第二小学校党支部书记刘凤伟称之为“双赢之策”：学校为家长提供了灵活、稳定的就业机会，帮助他们平衡了家庭与工作之间的关系，同时通过妈妈们在食堂工作，家长与学校的联系更加紧密。他们不仅参与了孩子的饮食管理，还更加了解学校的教育理念与孩子们的成长需求，从而更加积极地参与到孩子的教育过程中来，成为学校文化的传播者。
陪餐制 完善机制筑防线
校长陪餐、老师陪餐在哈尔滨已不是新鲜事，陪餐过程中，他们能第一时间了解学生对餐食的评价，自己品尝还能更直观地给出评价及改进建议。
专项整治工作开展以来，哈尔滨市教育局的领导及相关工作人员以“四不两直”方式强化实地督导和明察暗访，带动各级相关部门及时发现和整改问题。
近日的午餐时间，哈尔滨市电工小学校二年六班的学生们全程有一位“大朋友”陪伴，家长郭玉涛和孩子们一起用餐。打完餐后，郭玉涛将餐盘放在课桌上，细细品味每一道菜，“家长最关心的就是孩子吃的食品是否安全，菜品营养搭配是否合理。”用过餐后，郭玉涛满意地说，饭菜的温度合适、味道可口，孩子们吃得都很香，家长的心也踏实了。
多部门联动 织牢“舌尖”安全网
学校配餐选哪家，家长说了算。每学期开学前，有校外配餐需求的学校都会在各年级、各班级征集家长代表，逐家实地踏查配餐企业，最后以投票形式选出配餐企业。
配餐企业中标后，是不是就一劳永逸了？答案是：否。配餐企业去留取决于学生和家长的满意度。据哈市教育局体劳艺卫处工作人员介绍，哈市教育局充分发挥竞退机制作用，学校做好前端选用、中端监督、末端退出监管。“每学期召开两次座谈会，进行配餐公司满意度测评，满意度低于75%的配餐企业要进行整改，再次测评若满意度仍不达标将取消在这所学校的配餐资格。”哈市教育局体劳艺卫处负责人说。
为强化管理意识，哈市教育局对各校校长及相关工作人员进行“校园餐”知识应知应会考核，涉及配餐管理办法、指引等内容，引导督促校园食堂管理相关人员“知其然”，并“知其所以然”，做到“了然于胸”，织牢织密织好校园食品“安全网”。
据了解，为加强“校园餐”管理，提高“校园餐”质量，确保广大师生的饮食安全和身体健康，哈尔滨市编制了财务管理、自检自查与报告、从业人员健康管理等多项校园食堂管理制度，确保各项制度全覆盖。成立工作专班，教育、市场、卫健等部门参与，建立联动工作机制。为保证整治工作落实到位，建立了每周总结、半月汇报、逐月调度机制，通过定期召开联席会议、开展联合检查等方式，加强信息共享和协作配合，形成工作合力。
哈市教育局全面梳理国家、省“校园餐”各项制度，以及整治工作开展以来的各级会议和下发的相关工作文件，编写了专项整治的《应知应会》，整理成档并分发到各地教育行政部门，相关要求不折不扣地传达到每一所学校、每一个相关教职工。
充分发挥督学作用，哈市教育局组织706名责任督学深入学校，实地核查专项整治工作以来发现的问题整改情况。对于配餐企业违规违纪被查处的，及时调整更换配餐公司，确保学生就餐正常。推进食堂供餐，已有五常、依兰、延寿等区县（市）推进15所学校恢复食堂供餐。组织学校会计技能培训，财务部门上门指导，规范食堂财务账目。举办“桶餐进班”现场观摩会，开展“校园餐”品评活动，邀请“两代表一委员”、家长代表参与品评。推进配餐学校统一“猪肉餐”“非猪肉餐”餐价，避免了学生因餐价差异产生攀比心理。建立与配餐企业的定期沟通机制，了解企业需求和困难，帮助企业提升服务质量。
